●材料（2人分）

• サンドイッチ用パン4枚
• セロリ2本
• 塩小さじ1/2
• クリームチーズ70g
• 粒マスタード小さじ2
• マヨネーズ小さじ4
• 黒こしょう少々

●作り方

1. セロリは薄くスライスしてから粗みじんに切り、塩をまぶしてしばらく置く。
2. セロリの水を絞ってボウルに入れ、クリームチーズ、粒マスタード、マヨネーズ、黒こしょう加えてよく混ぜる。
3. パンにはさんで切り分ける。
   

●材料（パウンド型（縦6㎝　横21㎝　高さ6.5㎝使用）1台分）

• えび（ボイルしたもの）300g
• 塩小さじ1／4
• レモン汁小さじ1
• セロリ（茎）100g
• 水200ml
• 固形スープの素1／2個
• 粉ゼラチン10g

●作り方

1. えびは殻をむいて1cmに切り、塩、こしょう、レモン汁をふりかける。
2. セロリ茎はを取って7mm角程度に切り、塩をふってもむ。
3. 鍋に分量の水を入れて沸かし、スープの素を砕いて入れて溶かし、こしょうを加えて火からおろす。粉ゼラチンを振り入れて溶かす。
4. 型にラップを敷き、セロリとえびを詰め、③を注ぎ入れる。
5. 型を冷水につけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして固め、切り分ける。
   

●材料（2人分）

• セロリ1本
• 玉ねぎ1/4個
• じゃがいも1/2個
• コンソメ味のスープ（インスタントのコンソメスープでもOK）200ml
• 牛乳100ml
• オリーブオイル大さじ2
• 塩、黒こしょうー各少々

●作り方

1. セロリは筋を取って斜め薄切り。葉の部分はざく切りにする。玉ねぎとじゃがいもはうす切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルとセロリ、玉ねぎを入れて弱火にかけ、しんなりするまでじっくり炒める。さらにじゃがいもを加えて軽く炒め、野菜スープを入れてふたをし、沸騰したらそのまま弱火で10～15 分煮る。
3. 牛乳を加えてミキサーに移し、攪拌してなめらかにする。
4. 塩少々、黒こしょう少々で味を調える。
   器に盛り、生クリーム小さじ2（分量外）をたらし、ハート形にする。
   

●材料

• セロリ（茎）1/3本（20g）
• キウイ1個
• 白ワイン150ml
• グラニュー糖大さじ2

●作り方

1. セロリとキウイはざく切りにする。
2. 白ワインを鍋に入れて火にかけ、アルコールをとばし、グラニュー糖を加えて混ぜ溶かし、冷ます。
3. ①と②をミキサーにかけ、容器に入れて冷凍庫で凍らせる。
   フォークでかきとり、器に盛りつける。
   

●材料（2人分）

• 合いびき肉200g
• 塩、こしょう各適量
• セロリ（太い茎の部分）2本
• 玉ねぎ1/4個
• サラダ油小さじ3
• パン粉大さじ2
• 牛乳大さじ2
• 小麦粉少々
• 卵1/2個
• トマト（厚めの輪切り）4枚
• セロリの葉適量

●作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油小さじ1で炒めて冷ます。
2. ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかす。ひき肉、塩、こしょう、卵、①を加えて粘りが出るまで良く混ぜる。
3. セロリは筋を取って内側に小麦粉をふる。②を2等分にしてセロリにしっかり詰める。
4. フライパンに残りのサラダ油を熱し、③を肉のほうから焼く。中火でじっくり焼いて焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして、火が通るまで約10分、弱火で蒸し焼きにする。
5. 皿に盛り、セロリの葉、両面を焼いたトマトを添える。